脆嫩糖饼干

时间:2018-06-11 12:15 来源:烘焙培训 点击:

  配料

  面粉 3 1/2杯

  发酵粉 5g

  塔塔粉 10g

  盐 5g

  肉豆蔻粉 2.5g

  黄油 1杯

  砂糖 1 1/2杯

  全蛋 2个

  香草香精 2.5g

  杏仁精 2.5g

  做法

  1. 混合过筛面粉、发酵粉、塔塔粉、盐、肉桂粉。置于一边。

  2. 搅拌盘内混合黄油、砂糖,搅拌至光亮蓬松。加入鸡蛋、香草香精、杏仁精,打发,中间停顿,刮掉边缘的黄油混合物。加入面粉混合物,搅拌均匀,使俩中混合物完全融合。

  3. 收紧面团,用保鲜膜包住,冰冻30分钟以上。

  4. 预热烤炉至190℃。准备2个烤盘。

  5. 从冰箱内取出面团,放置10分钟。在工作台上撒上面粉。

  6.将面团擀成0.6cm厚,用饼干模型切割刀切出饼干。摆到烤盘内,每个相距1.2cm.聚集剩余的碎屑,重新滚出面团。

  7. 烘焙12分钟至呈现出淡金色。放入冷却架上冷却。


(责任编辑:Jack Lee)
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