香蕉布丁塔

时间:2018-06-17 22:38 来源:蛋糕培训 点击:

  塔皮

  配料

  黄油 60g

  盐 1.3g

  细砂糖 2g

  蛋液 20g

  中筋粉 85g

  做法

  1. 黄油室温软化,加入细砂糖、盐,混合拌匀。

  2. 在1中分次加入蛋液,搅拌均匀。

  3. 在2中筛入中筋粉,揉捏均匀后,用保鲜袋包裹,冷藏2小时。

  4. 取出3,擀成0.3cm厚的薄片,放模具上整形,去除多余饼皮后,冷藏定型30分钟。

  5. 以170℃烘烤20分钟,静置,冷却。

  香蕉布丁液

  配料

  牛奶 30g

  淡奶油 120g

  细砂糖 25g

  蛋液 60g

  香草精 少许

  香蕉 1根

  柠檬汁 少许

  做法

  1. 搅拌盘中倒入蛋液和少许细砂糖,搅拌均匀。

  2. 平底锅中倒入淡奶油、牛奶和剩余的细砂糖,煮沸。

  3. 把2倒入3中,拌后,加入香草精,混合均匀,静置。

  4. 香蕉切成薄片,挤上柠檬汁(防止香蕉变黑)。

  5. 将4摆入塔皮内,倒入3。

  6. 170℃烤15-20分钟后,冷却,脱模,表面摆上香蕉片作装饰,即可。



(责任编辑:Jack Lee)
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