高级西点慕斯(6天)

  • 西点原料/设备/制作/工艺知识要点
  • 所有西点原材料的作用,制作工艺与应用公式
  • 所有西点设备,工具的使用方法,注意事项及日常保养
  • 所需工具,机器,模具优惠推荐
  • 慕斯淋面蛋糕制作
  • 高级西点慕斯蛋糕实操(根据市场主流教学)
    • 蛋糕胚制作:
    • 手指饼、戚风蛋糕、海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕、抹茶海绵蛋糕、杏仁海绵蛋糕
    • 乳脂奶油蛋糕:
    • 浅草(绿茵场)、百丽甜情人、松仁奶油蛋糕、榴莲飘飘、朗姆芝士、栗蓉暗香、摩卡、心语心愿
    • 慕斯蛋糕:
    • 百香果酸奶酪慕斯、阿尔卑斯、芝士蛋糕
    • 乳酪蛋糕:
    • 新马斯卡彭(咖啡软芝士蛋糕)、雪藏提拉米苏
    • 巧克力蛋糕:
    • 黑方、三色巧克力
    • 坚果蛋糕:
    • 东方粟融、抹茶和粟、布莱克
    • 西点与甜点:
    • 马卡龙、酥皮泡芙、拿破仑酥,各式奶酱夹心


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