高级烘焙班(10天)

  • 烘焙制作/工艺/原料/设备/知识要点
  • 烘焙原材料的作用,制作工艺知识
  • 烘焙面粉的知识以及应用
  • 和面工艺知识,发酵工艺知识,烘烤工艺知识
  • 面包造型培训与基础面团整形(揉、割、切、搓、拍、折、包、敲)
  • 所有烘焙设备,工具的使用方法,注意事项及日常保养
  • 烘焙常见问题的解决方法,补救措施
  • 所需工具,机器,模具优惠推荐
  • 高级烘焙实操
  • 面包馅料实操:菠萝皮、葱花馅、墨西哥酱、奶酪馅、胖达沙拉酱、泡芙酱、巧克力墨西哥酱、酥粒、香蒜酱、香椰酱、北海道酱、装饰糖、香蕉皮、香蕉馅、肉松馅、酸奶乳酪馅、白雪芙皮
  • 人气面包实操:港式菠萝包、黑岩豆豆、火腿芝士条、吉布拉塔肠、辣味肉松包、毛毛虫、墨西哥包、奶酪面包、奶蒜香包、牛油排包、日式红豆包、手卷包、特级牛奶、香葱面包、香椰牛奶、玉米热狗包、酸奶雪芙包、香蕉扭扭乐、培根肉松、和风玉米、金枪鱼芝士、乳酪玉米肉狗、甜甜圈、汉堡包、鸡蛋火腿三文治、意式披萨
  • 吐司面包实操:咸方包(白吐司)、鲜玉米吐司、香椰牛奶吐司、南瓜全麦吐司、核桃无花果全麦吐司、牛油果青豆全麦吐司
  • 烘焙产品实操:葡式蛋挞、蛋黄酥、蝴蝶酥、酥皮泡芙、广式月饼、巧克力磅蛋糕、QQ麻薯、杏仁瓦片、蔓越莓曲奇、香葱芝士曲奇、蜂巢蛋糕
  • 蛋糕卷实操:虎皮蛋糕卷、北海道牛奶卷、奶冻可可卷、浮云蛋糕卷、彩绘蛋糕卷与装饰


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