高级生日蛋糕裱花(40天)

  • 裱花原料/工具/花嘴/知识要点
  • 所有裱花花嘴,裱花工具使用,机器设备使用
  • 奶油打发教程与技巧,调色搭配及抹胚
  • 奶油调色,裱花调色,渐变调色应用
  • 开店蛋糕水果的切法与摆放
  • 开店各式生日蛋糕布局与构图(根据市场主流教学)
  • 生日裱花蛋糕成品实操(根据市场主流教学)
  • 流行生日蛋糕制作,私房蛋糕制作,祝寿蛋糕制作,多肉蛋糕制作,榴莲蛋糕,汽车蛋糕,芭比娃娃,网红水果数字蛋糕,创意造型蛋糕制作,创意3D卡通蛋糕制作,创意高胚淋面蛋糕制作,创意玩具插件蛋糕制作,创意花卉数字蛋糕制作,创意新双层蛋糕制作,创意情趣蛋糕制作
  • 奶油蛋糕抹胚实操
  • 圆胚(一刀收边)、直胚、方形胚、心形胚、芭比娃娃、渐变抹面、dream抹面
  • 裱花各类花边实操
  • 贝壳边、多角花边、曲奇花边、花篮花边、滴水花边、螺旋花边、窜珠花边、抖边、饺子边、叶子边
  • 裱花各类花型实操
  • 玫瑰花、螺旋玫瑰、叶子、百合花、五叶花、康乃馨、牡丹花、叶子多肉、仙人掌

高级手工巧克(6天)

  • 巧克力理论知识要点
  • 巧克力的种类介绍,纯脂巧克力和代可可脂巧克力应用实操
  • 巧克力工具用途及使用方法
  • 食材保存与造型制作演示,手法演示
  • 装饰巧克力实操
  • 线条系列 - 拉弧、交叉弧、交叉弧变绕
  • 卷系列 - 烟卷、单色卷、双色卷、多色卷、竹笋、弹簧卷、斜烟卷、竹筒
  • 棒系列 - 巧克力棒
  • 扇系列 - 扇形铲花单色扇、双色扇
  • 花系列 - 大丽菊花、荷花、莲花、蝴蝶兰、白晶菊
  • 围边系列 - 巧克力贴片转印、各种巧克力形状(三角围边、长条围边)
  • 配件系列 - 硅胶模的做法、鸟巢、巧克力羽毛、生日快乐、巧克力麻将、巧克力皇冠、高跟鞋
  • 手工巧克力实操
  • 基础系列 - 创意造型巧克力、空心巧克力、巧克力馅、喷绘巧克力、星空巧克力、渐变巧克力、情人节专属巧克力
  • 果仁系列 - 开心果巧克力、百香果巧克力
  • 松露系列 - 覆盆子巧克力、石叠巧克力
  • 软心系列 - 焦糖巧克力、香草巧克力、牛奶巧克力
  • 酒心系列 - 朗姆酒心巧克力、小湖仙巧克力
  • 星空系列 - 璀璨星空、双色恋人
  • 生巧克力 - 百香果焦糖巧克力、多味双层甘纳许

高级西点慕斯(6天)

  • 西点原料/设备/制作/工艺知识要点
  • 所有西点原材料的作用,制作工艺与应用公式
  • 所有西点设备,工具的使用方法,注意事项及日常保养
  • 所需工具,机器,模具优惠推荐
  • 慕斯淋面蛋糕制作
  • 高级西点慕斯蛋糕实操(根据市场主流教学)
    • 蛋糕胚制作:
    • 手指饼、戚风蛋糕、海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕、抹茶海绵蛋糕、杏仁海绵蛋糕
    • 乳脂奶油蛋糕:
    • 浅草(绿茵场)、百丽甜情人、松仁奶油蛋糕、榴莲飘飘、朗姆芝士、栗蓉暗香、摩卡、心语心愿
    • 慕斯蛋糕:
    • 百香果酸奶酪慕斯、阿尔卑斯、芝士蛋糕
    • 乳酪蛋糕:
    • 新马斯卡彭(咖啡软芝士蛋糕)、雪藏提拉米苏
    • 巧克力蛋糕:
    • 黑方、三色巧克力
    • 坚果蛋糕:
    • 东方粟融、抹茶和粟、布莱克
    • 西点与甜点:
    • 马卡龙、酥皮泡芙、拿破仑酥,各式奶酱夹心

高级烘焙班(20天)

  • 烘焙知识要点
  • 烘焙原材料的作用,制作工艺知识
  • 烘焙面粉的知识以及应用
  • 和面工艺知识,发酵工艺知识,烘烤工艺知识
  • 面包造型培训与基础面团整形(揉、割、切、搓、拍、折、包、敲)
  • 所有烘焙设备,工具的使用方法,注意事项及日常保养
  • 烘焙常见问题的解决方法,补救措施
  • 所需工具,机器,模具优惠推荐
  • 高级烘焙实操
  • 面包馅料实操:
  • 菠萝皮、葱花馅、墨西哥酱、奶酪馅、胖达沙拉酱、泡芙酱、巧克力墨西哥酱、酥粒、香蒜酱、香椰酱、北海道酱、装饰糖、香蕉皮、香蕉馅、肉松馅、酸奶乳酪馅、白雪芙皮
  • 人气面包实操:
  • 港式菠萝包、黑岩豆豆、火腿芝士条、吉布拉塔肠、辣味肉松包、毛毛虫、墨西哥包、奶酪面包、奶蒜香包、牛油排包、日式红豆包、手卷包、特级牛奶、香葱面包、香椰牛奶、玉米热狗包、酸奶雪芙包、香蕉扭扭乐、培根肉松、和风玉米、金枪鱼芝士、乳酪玉米肉狗、甜甜圈、汉堡包、鸡蛋火腿三文治、意式披萨
  • 高级烘焙实操
  • 吐司面包实操:
  • 咸方包(白吐司)、鲜玉米吐司、香椰牛奶吐司、南瓜全麦吐司、核桃无花果全麦吐司、牛油果青豆全麦吐司
  • 蛋糕卷实操:
  • 虎皮蛋糕卷、北海道牛奶卷、奶冻可可卷、浮云蛋糕卷、彩绘蛋糕卷与装饰
  • 高级烘焙实操
  • 烘焙产品实操:
  • 葡式蛋挞、蛋黄酥、蝴蝶酥、酥皮泡芙、广式月饼、巧克力磅蛋糕、QQ麻薯、杏仁瓦片、蔓越莓曲奇、香葱芝士曲奇、蜂巢蛋糕

韩式裱花、绚丽豆沙裱花(8天)

  • 韩式/绚丽豆沙裱花原料/工具/花嘴/知识要点
  • 韩式裱花/绚丽豆沙裱花工具的使用方法,花嘴使用
  • 各类韩式奶油霜制作方法与运用技巧,注意事项
  • 韩式奶油霜、豆沙霜高级系统调色,渐变调色,配色,色系应用
  • 韩式裱花蛋糕【方胚】【渐变】【dream】抹面实操
  • 韩式3D浮雕蛋糕、彩绘刷绣、彩绘转印制作技巧
  • 绚丽豆沙霜天然果蔬粉调色和使用色膏调色
  • 绚丽豆沙蛋糕体覆膜与塑形
  • 透明奶油霜/绚丽豆沙裱花毕业成品
  • 学习内容
  • 韩式透明奶油霜花型实操(根据市场主流教学):
  • 奥斯汀玫瑰、多肉植物、仿真玫瑰、非洲菊、含苞玫瑰、韩式山茶花、韩式香雪兰、杭菊、花苞、花蕾芍药花、渐变树叶、康乃馨、满天星、毛茛、玫瑰花、苹果花、瑞香花、盛开牡丹花、盛开芍药花、树莓、水仙花、松果、天竺牡丹、仙人掌、小树叶、绣球花、洋桔梗花、皱褶芍药花、自然蓝盆花、自然树叶
  • 绚丽豆沙霜花型实操(根据市场主流教学):
  • 奥斯汀玫瑰、多肉植物、仿真玫瑰、非洲菊、含苞玫瑰、韩式山茶花、韩式香雪兰、杭菊、花苞、花蕾芍药花、渐变树叶、康乃馨、满天星、毛茛、玫瑰花、苹果花、瑞香花、盛开牡丹花、盛开芍药花、树莓、水仙花、松果、天竺牡丹、仙人掌、小树叶、绣球花、洋桔梗花、自然蓝盆花、自然树叶

高级翻糖甜品台(10天)

  • 翻糖原料/工具/模具/知识要点
  • 翻糖优质原料应用
  • 翻糖各类专业工具、专业模具使用掌握
  • 翻糖蛋糕世界冠军Laura Saporiti翻糖糖皮、糖花、豆蓉、皇室糖霜、干佩斯制作
  • 翻糖高级系统调色,渐变调色,配色,色系实操应用
  • 翻糖技法实操
  • 翻糖圆形胚、方形胚、心形胚糖皮包裹,无痕、瑕疵修复处理
  • 皇家糖霜饼干(吊线、转印、彩绘)
  • 翻糖纸杯蛋糕、翻糖棒棒糖制作
  • 蛋糕胚制作、杯子蛋糕制作
  • 学习多层蛋糕主题设计应用、组装成品及层次搭配
  • 翻糖甜品台(婚庆系列、节日系列、私人订制系列、皇室糖霜四选一)
  • 学习内容
  • 英式糖花实操(根据市场主流教学,举一反三):
  • 英式花瓣、花萼制作、花纹切压,花卉组装,糖花上色、花枝制作
  • 绽放玫瑰、奥斯丁玫瑰、绣球花、毛莨、马蹄莲、康乃馨、大丽花、非洲菊、百合花、花叶、银铃、蝴蝶兰、五瓣花、绽放的牡丹
  • 学习内容
  • 豆蓉系列实操(根据市场主流教学):
  • 豆蓉花瓣、花萼制作、花纹切压,花卉组装,糖花上色、花枝制作
  • 绽放玫瑰、奥斯丁玫瑰、毛莨、大丽花、非洲菊、 豌豆花 栀子花 绽放的牡丹
  • 学习内容
  • 公仔人偶实操(根据市场主流教学,举一反三):
  • 人偶仿真脸模,整形、化妆及服饰制作,发型、四肢、身体塑形架构比例(每期更新)
  • 布偶熊、小黄人公仔动物脸型、身体、衣服制作,掌握形态捏塑技巧(每期更新)
  • 巧克力慕斯玫瑰实操:
  • 巧克力慕斯玫瑰花瓣、巧克力喷砂、各种上色技巧、色彩搭配装饰


广州焙蕾餐饮管理宝马彩票官网

地址:广州市番禺区南浦沿沙路10-20号宗基商务中心2L(焙蕾面包蛋糕培训学校)

邮编:511431

免费咨询热线:4000-850-305

传真:020-82097011

Guangzhou BeiLei Restaurant Management Co., Ltd

Address: Panyu District, Guangzhou City, Nanpu along the sand road 10-20

Zongji Business Center 2L (baked buds international baking school)

Zip code: 511431

Free hotline: 4000-850-305 Fax: 020-82097011

焙蕾面包蛋糕培训学校
微信公众号

谢老师二维码

林老师二维码

区老师二维码

陈老师二维码