烘培模具的使用以及保养

时间:2019-03-25 09:02 来源:未知 点击:
吐司,是烘焙的入门面包之一,也是必须使用模具的面包。
 
为了获得最迷人的吐司样子,面团的总量应该和模具的容量相匹配。如果面团过小的话,面包的顶部就会不太完美。如果面团过大的话,它就会膨胀出模具的边缘。
 
 
模具使用方法:
 
①使用一款新的吐司模的时候,最好涂抹少许食用油,然后将尚未整形的面团放进去。面团的顶端距离吐司模的顶端不应当少于1.3cm。如果面团相对于模具过小的话,就换一个小一些的模具。
 
②你的面团如果过大,又没有合适的模具,那就除去一些面团,将它们烤成小餐包也不错。
 
③将整形完毕的面团放在吐司模或者烤盘中,让它在冰箱中发酵一整晚,会赋予面包更加丰富的味道,也能使面包的表皮产生小气泡.
 
 
吐司模具保养方法:
 
①将以清水洗净的模具用软布擦干,用一小块黄油均匀的在吐司盒内壁涂薄薄一层,放入烤箱中,180度空烤8-10分钟,再取出用厨房纸擦掉多余的油份。
 
②也可以使用烹饪用喷油,稍微喷完一层之后,用保鲜膜将多余的油擦掉。
 
 
双槽法棍模具,是制作法棍的模具。这个模具稍微弯曲的内壁会支撑面团,使成品具有最好看的形状。它是在家用烤箱的烘焙石板上烤制法棍面团的最好选择。
 
还有一些比较特殊的面包造型需要特殊的模具,例如做咕咕霍夫,需要中空玫瑰模具;做辫子面包,需要迷你面包模具。
 

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(责任编辑:Jack Lee)
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