高级生日蛋糕裱花(20天)

  • 裱花原料/工具/花嘴/知识要点
  • 所有裱花花嘴,裱花工具使用,机器设备使用
  • 奶油打发教程与技巧,调色搭配及抹胚
  • 奶油调色,裱花调色,渐变调色应用
  • 开店蛋糕水果的切法与摆放
  • 开店各式生日蛋糕布局与构图(根据市场主流教学)
  • 生日裱花蛋糕成品实操(根据市场主流教学)
  • 流行生日蛋糕制作,私房蛋糕制作,祝寿蛋糕制作,多肉蛋糕制作,榴莲蛋糕,汽车蛋糕,芭比娃娃,网红水果数字蛋糕,创意造型蛋糕制作,创意3D卡通蛋糕制作,创意高胚淋面蛋糕制作,创意玩具插件蛋糕制作,创意花卉数字蛋糕制作,创意新双层蛋糕制作,创意情趣蛋糕制作
  • 奶油蛋糕抹胚实操
  • 圆胚(一刀收边)、直胚、方形胚、心形胚、芭比娃娃、渐变抹面、dream抹面
  • 裱花各类花边实操
  • 贝壳边、多角花边、曲奇花边、花篮花边、滴水花边、螺旋花边、窜珠花边、抖边、饺子边、叶子边
  • 裱花各类花型实操
  • 玫瑰花、螺旋玫瑰、叶子、百合花、五叶花、康乃馨、牡丹花、叶子多肉、仙人掌

高级手工巧克(6天)

  • 巧克力理论知识要点
  • 巧克力的种类介绍,纯脂巧克力和代可可脂巧克力应用实操
  • 巧克力工具用途及使用方法
  • 食材保存与造型制作演示,手法演示
  • 装饰巧克力实操
  • 线条系列 - 拉弧、交叉弧、交叉弧变绕
  • 卷系列 - 烟卷、单色卷、双色卷、多色卷、竹笋、弹簧卷、斜烟卷、竹筒
  • 棒系列 - 巧克力棒
  • 扇系列 - 扇形铲花单色扇、双色扇
  • 花系列 - 大丽菊花、荷花、莲花、蝴蝶兰、白晶菊
  • 围边系列 - 巧克力贴片转印、各种巧克力形状(三角围边、长条围边)
  • 配件系列 - 硅胶模的做法、鸟巢、巧克力羽毛、生日快乐、巧克力麻将、巧克力皇冠、高跟鞋
  • 手工巧克力实操
  • 基础系列 - 创意造型巧克力、空心巧克力、巧克力馅、喷绘巧克力、星空巧克力、渐变巧克力、情人节专属巧克力
  • 果仁系列 - 开心果巧克力、百香果巧克力
  • 松露系列 - 覆盆子巧克力、石叠巧克力
  • 软心系列 - 焦糖巧克力、香草巧克力、牛奶巧克力
  • 酒心系列 - 朗姆酒心巧克力、小湖仙巧克力
  • 星空系列 - 璀璨星空、双色恋人
  • 生巧克力 - 百香果焦糖巧克力、多味双层甘纳许

高级西点慕斯(6天)

  • 西点原料/设备/制作/工艺知识要点
  • 所有西点原材料的作用,制作工艺与应用公式
  • 所有西点设备,工具的使用方法,注意事项及日常保养
  • 所需工具,机器,模具优惠推荐
  • 慕斯淋面蛋糕制作
  • 高级西点慕斯蛋糕实操(根据市场主流教学)
    • 蛋糕胚制作:
    • 手指饼、戚风蛋糕、海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕、抹茶海绵蛋糕、杏仁海绵蛋糕
    • 乳脂奶油蛋糕:
    • 浅草(绿茵场)、百丽甜情人、松仁奶油蛋糕、榴莲飘飘、朗姆芝士、栗蓉暗香、摩卡、心语心愿
    • 慕斯蛋糕:
    • 百香果酸奶酪慕斯、阿尔卑斯、芝士蛋糕
    • 乳酪蛋糕:
    • 新马斯卡彭(咖啡软芝士蛋糕)、雪藏提拉米苏
    • 巧克力蛋糕:
    • 黑方、三色巧克力
    • 坚果蛋糕:
    • 东方粟融、抹茶和粟、布莱克
    • 西点与甜点:
    • 马卡龙、酥皮泡芙、拿破仑酥,各式奶酱夹心

私房烘焙班(3天)

  • 烘焙知识要点
  • 烘焙原材料的作用,制作工艺知识
  • 所有烘焙设备,工具的使用方法,注意事项及日常保养
  • 烘焙常见问题的解决方法,补救措施
  • 所需工具,机器,模具优惠推荐
  • 私房烘焙产品实操
  • 热销曲奇实操:
  • 杏仁瓦片、蔓越莓曲奇、香葱芝士曲奇
  • 蛋糕卷实操:
  • 虎皮蛋糕卷、北海道牛奶卷、奶冻可可卷、浮云蛋糕卷、彩绘蛋糕卷与装饰
  • 私房烘焙产品实操:
  • 葡式蛋挞、蛋黄酥、蝴蝶酥、酥皮泡芙、广式月饼、QQ麻薯、蜂巢蛋糕、巧克力磅蛋糕
  • 网红烘焙产品(赠送独家配方):
  • 千层蛋糕、班戟、豆乳盒子、纸杯蛋糕、布丁杯、雪媚娘

韩式裱花(3天)

  • 学习内容
  • 奥斯汀玫瑰、多肉植物、仿真玫瑰、非洲菊、含苞玫瑰、韩式山茶花、韩式香雪兰、杭菊、花苞、花蕾芍药花、渐变树叶、康乃馨、满天星、毛茛、玫瑰花
  • 学习内容
  • 苹果花、瑞香花、盛开牡丹花、盛开芍药花、树莓、水仙花、松果、天竺牡丹、仙人掌、小树叶、绣球花、洋桔梗花、皱褶芍药花、自然蓝盆花、自然树叶


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